Inke Kruse
Die Traditionelle Chinesischen Medizin (TCM) trennt nicht zwischen Ernährung und Gesundheitspflege beziehungsweise Medizin. Lebensmittel wirken wie Heilkräuter, nur sanfter. Und so betrachtet werden sie auch eingesetzt. Dies kann man an den chinesischen Kraftsuppen besonders gut erkennen und vor allem spüren.
Um unseren Körper leistungsfähig zu halten, den Aufbau und die stetige Erneuerung der Körpersubstanz zu gewährleisten, benötigen wir täglich dem Bedarf gerechte Nahrungsmittel. Besonders wichtig dabei ist es, auf Ausgewogenheit zu achten.
In Lebensmitteln finden sich genau besehen immer dieselben Stoffgruppen wieder. Das haben Untersuchungen ergeben. So gehören zu den lebenswichtigen Bestandteilen der Nahrungsmittel als Grundnährstoffe Fette, Kohlenhydrate und Eiweiße. Als Mikro-Nährstoffe, die wir nur in kleinen oder kleinsten Mengen benötigen, finden sich Mineralstoffe (Mineralsalze, Spurenelemente) und Vitamine. Grundsätzlich wird auch Wasser den Grundnährstoffen zugeordnet, obwohl es keine Energie liefert und auch kein Baustoff ist. Aber ohne Wasser geht im Körper nichts.
